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皇家娱乐ag旗舰官网·10道酸辣十足的家常菜,闻着都开胃

2020-01-08 17:14:02
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皇家娱乐ag旗舰官网·10道酸辣十足的家常菜,闻着都开胃

皇家娱乐ag旗舰官网,食欲不好的时候,适当的吃点酸,很是开胃。酸,可以来自醋、酸菜、酸豆角、柠檬等等,酸到恰好处,便是有滋有味时。以下,整理了10道酸味十足的家常菜,希望大家喜欢~

第一道:酸菜龙利鱼

酸菜龙利鱼这道菜,酸辣开胃,嫩滑无刺,很受大家欢迎。

具体制作方法

第一步:准备食材。酸菜300克、龙利鱼500克、粉条1小把、姜1块、红辣椒几个。

第二步:把粉条提前泡软备用。

第三步:龙利鱼室温解冻,用厨房纸巾擦干表面水分,然后片成片。泡好的粉条切短、姜切片、红辣椒切段备用。(如果酸菜的块比较大,也要再切小一些。)

第四步:往龙利鱼中放入1勺料酒、半只蛋清、一点点白胡椒粉、1勺玉米淀粉抓匀腌制15分钟。

第五步:往锅里倒入适量的油,油热后把姜片放入锅中煸炒出香味,再把酸菜放入锅中翻炒均匀,然后放入2勺生抽翻炒均匀。

第六步:往锅中倒入1大碗温水,大火烧开后转小火煮10分钟。

第七步:把粉条放入锅中煮软,如图。

第八步:把酸菜和粉条一起捞出放入装鱼的盆中,如图。

第九步:把腌好的鱼片逐个放到锅中,煮至颜色变白(大概1-2分钟左右),再放入1勺盐调味,然后关火。把鱼肉连汤一起倒入盆中。

第十步:锅中倒入少许油,油热把红辣椒放入锅中煸出香味。然后把辣椒和热油一起浇到鱼片上,再撒上一些香葱末,即可上桌开动了。

多说几句:

1、如果买不到龙利鱼,可以用巴沙鱼柳来做。

2、鱼肉煮好后难免会有一些沫,一定要用勺子将其撇干净再装盆,这样口感才好。如果时间充裕,也可以将鱼片先焯一次水再煮哦。

3、放盐前建议尝一下再放,因为不同的酸菜盐味不同,根据实际情况来放最好。

4、酸菜里放一些粉条吃起来非常美味,亲们也可以根据自己的喜好再加一些其它的蔬菜,比如藕片什么的。

第二道:醋溜白菜

这道醋溜白菜色泽诱人,酸辣适口,是一道非常开胃下饭的健康菜肴。

具体制作方法

第一步:准备食材。白菜一小棵、干辣椒几个、蒜适量、葱适量。

第二步:将白菜叶一片片的剥下来,然后放到淡盐水中浸泡20分钟。(这样可以有效的去除白菜上残留的农药,保证在吃的时候更加健康放心)

第三步:白菜斜刀切成片,然后把白菜帮子和叶子分开来放。

第四步:蒜切末、葱切末、红辣椒剪成段备用。

第五步:用3勺醋、1勺酱油、1勺糖、半勺盐、小半勺鸡精、1勺淀粉、2勺清水调成碗汁备用。(普通小汤勺的量)

第六步:锅中倒入适量食用油,油热后放入干辣椒、蒜末、葱末煸炒出香味。

第七步:将白菜帮放入锅中煸炒1分钟左右。(煸炒到白菜帮子稍稍有些变软)

第八步:将白菜叶放入锅中煸炒30秒左右。

第九步:将碗汁倒入锅中,烧开后煸炒匀均。然后关火,淋少许香油即可装盘食用。

小提示

1、炒这道菜全程要用大火。

2、白菜叶比白菜帮更容易成熟,所以二者要分批放入锅中。

第三道:老醋花生

不需要大费周张,简简单的一把花生,就是一道经典的下酒小菜。香酥脆口的花生加上清爽解腻的酸甜汁,风味独特,好吃到停不下来。

具体制作方法

第一步:准备食材。花生适量、黄瓜1根。

第二步:锅中倒入5勺香醋、2勺白糖、2勺生抽、半勺盐小火煮至白糖融化。

第三步:将醋汁倒入碗中晾凉。

第四步:锅中倒入一点油,然后将花生放入锅内。(花生一定要冷油下锅,如果热油下锅的话,容易炸得不匀均)

第五步:小火开始煸炒,直接听到密集的噼里啪啦声,然后关火。将花生盛出,晾凉备用。

第六步:将黄瓜切成丁放入大碗内。

第七步:将花生放入大碗内,再放入一点红辣椒,然后淋上醋汁。(如果喜欢,还可以放一些香菜末)

第八步:拌匀即可上桌。

第四道:肉末酸豆角

在所有味道中,酸和辣是最让人开胃的。这道肉末酸豆角,酸辣下饭、营养均衡、制作简单,不用在厨房中待太久,就可以开饭。用来拌米饭、拌面条都是非常好的选择。

具体制作方法

第一步:准备食材。猪瘦肉200克、酸豆角300克、剁辣椒适量、蒜适量。

第二步:将瘦肉剁成剁末、酸豆角切末、蒜切末备用。

第三步:锅中加入适量底,油热后放入肉末,然后煸炒至肉末发白成熟。

第四步:将剁辣椒放入锅中,煸炒出红油,然后再将蒜末放入锅中,煸炒出香味。

第五步:将酸豆角放入锅中煸炒匀均。

第六步:放两勺生抽、一小勺白糖、一小勺鸡精调味,然后出锅前再淋少许香油即可。

小提示

1、为节省时候,可以直接选择猪肉馅。

2、如果买不到整的酸豆角,可以到超市买一种袋装的脆豆角咸菜,味道差不多。

3、这道菜不用再放盐。

第五道:酸辣粉

经过很长时间的摸索,终于可以做出一碗味美可口的酸辣粉。不一定正宗,但一定好吃。

具体制作方法

第一步:准备食材。红薯粉条适量、碎米芽菜一包、油菜几棵、香菜适量、花生适量、黄豆适量。

第二步:黄豆用水浸泡一个小时后,沥干水份。然后放入炒锅中,小火煸炒至成熟。

第三步:花生去皮,然后放入锅中炸至成熟。晾凉后,压成花生碎备用。

第四步:将红薯粉条放入盆中,然后倒入适量的开水,浸泡30分钟备用。

第五步:取一只空碗制做酸辣粉底料。首先,放入2勺辣椒油、4勺陈醋、2勺生抽、半勺鸡精,然后搅拌匀均备用。

第六步:锅中倒入适量的食用油,油热后放入1勺郫县豆瓣酱,煸炒出红油。

第七步:锅中放入适量的清水和盐后,大火烧开。

第八步:将红薯粉放入锅中煮2到3分钟。

第九步:将油菜放入锅中,煮30秒,然后关火。

第十步:先往放有酸辣粉底料的碗中舀一勺煮粉儿的热汤,然后将粉儿和油菜捞到碗里。撒上少许碎米芽菜、花生碎、黄豆、香菜碎,然后再淋少许芝麻香油即可食用。

小提示

1、做酸辣粉最好选择红薯粉条。

2、碎米芽菜在超市可以买的到。

3、煮酸辣粉的汤本应该是高汤,但高汤制作复杂,所以也可以用水。

4、关于辣椒油的做法,可参考我发布的另外一个菜谱(飘香辣椒油)。

第六道:酸辣藕丁

这道菜口感香脆,酸辣过瘾,是一道非常开胃的快手小炒。

具体制作方法

第一步:准备食材。莲藕两根、绿辣椒适量、红辣椒适量、蒜适量。

第二步:将莲藕去皮切成丁、绿辣椒切段、红辣椒切段、蒜切片备用。(切好的莲藕一定要泡到水中,不然容易变色)

第三步:锅中倒入适量的油,油热后放入蒜片煸炒出香味。

第四步:将红、绿辣椒放入锅中煸炒出香味。

第五步:将莲藕放入锅中煸炒匀均。

第六步:调味。放入1勺盐、1勺生抽、1勺白糖、2勺香醋、半勺鸡精翻炒匀均即可出锅。

第七道:酸汤肥牛

这是一道非常简单省事的菜。肥牛片嫩滑、酸菜爽脆,整道菜味道酸爽下饭,非常推荐大家一试。

具体制作方法

第一步: 准备食材。肥牛片200g,酸菜鱼料一包(只用到其中的酸菜)。蒜几个、小红辣椒几个、香葱几根。

第二步:蒜切片,红辣椒切段,香葱切段。

第三步:锅中倒入适量的水,水烧开后,将肥牛片放入锅中焯一下,然后捞出备用。

第四步:锅中倒入少许油,放入蒜、辣椒煸香,倒入酸菜继续煸炒,放少许白醋。然后加入适量的热水煮五分钟。

第五步:将酸菜捞出放入大碗内。

第六步:把牛肉片放入锅中继续煮开,加入少许鸡精调味。然后连汤一起倒入碗内。

第七步:锅中倒入少许油,油温七成热时放入辣椒。关火一并倒入碗中。放些香葱点缀就可以上桌了。

小提示

1、酸菜中有盐,所以不用再加。

第八道:酸辣豆花

以下是懒人版酸辣豆花儿的具体做法。这样做好的豆花嫩滑开胃,夹杂着酥香的花生,每一口都特别鲜美。方法简单,10分钟搞定,下班后来做也完全可以。

具体制作方法

第一步:准备食材。内脂豆腐1盒、花生米适量、小葱适量。

第二步:把花生米放入锅中炸熟炸酥,然后控油捞出备用。(这一步可以提前做,也可以用现成的油炸花生米来代替。)

第三步:把内脂豆腐取出,用刀划碎。(大小随意。)

第四步:取一只空碗,然后依次放入2勺淀粉、2勺白胡椒粉、3勺陈醋、1勺酱油、半勺盐、半勺鸡精、少许水搅拌均匀,调成酸辣碗汁备用。(胡椒粉和醋的量随自己的口味来放。)

第五步:锅中倒入适量的水,然后把内脂豆腐放入锅中煮沸。

第六步:把碗汁倒入锅中搅拌均匀,再次煮沸后即可关火,最后淋上少许香油。

第七步:盛出,撒上少许油炸花生米和香葱碎即可上桌。

多说几句:

除了放一些油炸花生米,还可以放一些油酥黄豆或者麻花碎什么的,吃起来口感更好。

第九道:酸辣蕨根粉

酸辣蕨根粉,餐厅必点菜之一。吃起来劲道滑溜、酸辣开胃、清清爽爽,绝对舒服。咱们在家做这样菜,最关键的是调好那碗料汁,以下就详细介绍。

具体制作方法

第一步:准备食材。蕨根粉丝半包、黄瓜半根、香葱适量、蒜适量、小红辣椒适量。

第二步:锅中倒入适量的水烧开,把蕨根粉丝放入锅中煮3分钟。

第三步:煮好后,关火焖3分钟左右,直至蕨根粉没有硬芯,可以轻松夹断为止。

第四步:将煮好的蕨根粉捞出,放入凉开水中备用。(可以往凉开水中放一些冰块,这样口感清爽。)

第五步:开始准备料汁。先炸辣椒油。锅中倒入40毫升食用油,烧至油温四五成热的时候,关火。(可以用一根筷子来测油温,把筷子插到油中,筷子周围可以冒出少许气泡。另外,没有青烟冒出。)

第六步:提前往碗里放入1勺干辣椒粉、1勺白芝麻,然后将热油浇到碗里,辣椒油就做好了。(这是一种比较简单的辣椒油做法,只要掌握好油温就可以。)

第七步:取一只大碗,依次放入蒜末、红辣椒段、半勺盐、半勺鸡精、1勺白糖、1勺生抽、2勺醋、2勺辣椒油、少许香油、半碗清水搅拌均匀,调汁就调好了。(辣椒的量随自己的口味来放。另外,喜欢回味酸一点的朋友,可以再挤一点柠檬汁,口感更好。)

第八步:将蕨根粉捞出放入碗里,浇上料汁,放一些黄瓜丝,香葱末,一碗酸辣蕨根粉就做好了。

第十道:醋溜豆芽

醋溜豆芽,简单实用,几分钟就可以搞定。炒好的豆芽清脆爽口,酸辣开胃,非常非常下饭。

具体制作方法

第一步:准备食材。绿豆芽500克、干辣椒几个、青蒜苗几根、蒜适量。

第二步:绿豆芽用水浸泡,清洗干净,然后沥干水分备用。

第三步:把青蒜苗切段、蒜切片、红辣椒切段备用。

第四步:锅中倒入适量油,油热后把红辣椒和蒜片放入锅中煸炒出香味。

第五步:将绿豆芽放入锅中煸炒1分钟。

第六步:把青蒜苗放入锅中煸炒30秒。

第七步:沿着锅边放入2勺醋,1勺生抽,然后再放入1勺盐、1勺糖、少许鸡精调味,翻炒均匀后,淋少许香油即可出锅。

大家在烹饪这道菜的时候,有什么问题都可以加微信公众号 “leyou517”问询。我会一一认真回答。

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